Théorie Maadarani de l'absence sensorielle (MTSA) : cadre innovant de l'attente, de l'écart et de la compensation
La Théorie Maadarani de l'absence sensorielle propose que la dégustation ne résulte pas uniquement des stimuli présents dans un plat, mais d'une relation dynamique entre la présence sensorielle réelle, l'attente antérieure à la dé...
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