Théorie Maadarani de l'absence sensorielle (MTSA) : cadre innovant de l'attente, de l'écart et de la compensation
Du stimulus absent à l'effet présent : le modèle SAF-6 pour la conception culinaire et le jugement sensoriel
- Code de l’article
- MCIJ-2026-DB6E05B6
- Reçu
- 2026-09-12
- Accepté
- —
- Publié
- 2026-09-12
- DOI
- Non attribué
- Numéro d’enregistrement WICP
- WICP-IP-2026-000001
- Intégrité du dossier
- SHA-256 3c8f8045b6ef32d61a...
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Résumé
La Théorie Maadarani de l'absence sensorielle propose que la dégustation ne résulte pas uniquement des stimuli présents dans un plat, mais d'une relation dynamique entre la présence sensorielle réelle, l'attente antérieure à la dégustation, l'écart perçu lorsqu'un indice attendu ne se manifeste pas et la compensation susceptible de transférer ailleurs la fonction de l'élément absent. L'absence peut ainsi constituer une défaillance technique, une tromperie sensorielle ou un outil de conception volontaire produisant focalisation, surprise, respiration rythmique ou signification. L'article définit opérationnellement l'absence sensorielle, la distingue de la simple suppression d'un ingrédient, du masquage et de l'incongruence intermodale, puis développe le cadre SAF-6 à six axes : attente, écart, intention, compensation, cohérence et authenticité identitaire. Il formule également des hypothèses réfutables, un protocole expérimental préliminaire et des applications pour la conception culinaire et le jugement professionnel. MTSA et SAF-6 sont des formulations conceptuelles originales du Chef Ahmad Maadarani. Les études citées fournissent un contexte scientifique indépendant sur l'attente et la perception multisensorielle ; elles ne sont pas présentées comme la source de MTSA.
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Déclaration d'originalité et de droits
Le Chef Ahmad Issam Maadarani a formulé MTSA et SAF-6 comme un projet intellectuel conceptuel ouvert au développement et à l'épreuve. Les études ci-dessous constituent un contexte scientifique indépendant et ne sont pas revendiquées comme l'origine de la théorie ou de sa terminologie. L'article ne prétend ni à une preuve empirique définitive ni à une priorité mondiale documentée sur chaque phénomène partiel. Le texte et la formulation sont réservés à l'auteur sous l'enregistrement institutionnel indiqué.
Références
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Déclarations
- Conflits d’intérêts
- لا يوجد تضارب مصالح ذي صلة بمضمون المقال. / No relevant conflicts of interest declared. / Aucun conflit d'intérêts pertinent déclaré.
- Financement
- لم يتلق هذا العمل تمويلًا خارجيًا. / No external funding was received. / Aucun financement externe.
- Déclaration éthique
- مقال مفاهيمي لا يتضمن تجربة على بشر أو حيوانات ولا يعالج بيانات شخصية. / Conceptual article involving no human or animal experiment and no personal data. / Article conceptuel sans expérimentation humaine ou animale ni données personnelles.